§ 02 · MENÚ DEL PAN · EDICIÓN DIARIA
Veinticuatro piezas,con nombre correcto y precio a la vista.
Se hornea aquí desde las cinco de la mañana. Lo que ves es lo que hay hoy — puede que a las tres de la tarde ya no queden orejas.
§ 02.01 · PAN DULCE
Pan dulce.
Concha
El clásico. Costra de azúcar en cuadrícula, miga suave.
Vainilla · Chocolate · Rosa · Café
“La concha rosa es la que más se pide. Nunca hay al final del día.”
Cuernos de mantequilla
Enrollado, dorado, con la punta caramelada.
Orejas
Hojaldre laminado con azúcar, en forma de corazón.
Marranitos
Cochinitos de piloncillo y canela, con textura de galleta.
“El marranito se hornea suave — mejor recién hecho que a la mañana siguiente.”
Empanada
Media luna hojaldrada con relleno de temporada.
Polvorones
Galleta desmoronable, cubierta de azúcar teñida.
Puerquitos
Galleta de melaza en forma de cerdito, textura firme.
Beso
Dos panecitos unidos con mermelada, azúcar por encima.
Elote
Bolita de anís con azúcar por encima. El más chico de la vitrina.
Mantecada
Panque esponjoso en molde de papel, migaja húmeda.
Dona espolvoreada
Frita, con azúcar y canela por encima.
Campechana
Hojaldre plano y crocante, cubierto de azúcar caramelizada.
“La campechana bien caramelada suena cuando la partes. Ese es el punto.”
Chorreada
Panque cubierto de glaseado corrido de vainilla.
Rebanada de mantecada de piloncillo
Corte grueso, olor a azúcar quemada.
§ 02.02 · SALADAS
Bolillo y compañía.
Sale caliente en la primera hornada. Si quieres bolsa de docena, se cuenta al pesar.
Bolillo
Recio, con la costra crujiente y miga blanca. Sale caliente.
Telera
Más plana y ancha que el bolillo, ideal para torta.
Bolsa de 6 bolillos
Recién horneados, en bolsa de papel.
Bolsa de 12 bolillos
Para la torta del domingo o el sándwich del lunes.
§ 02.03 · BEBIDAS
Para acompañar.
Café de olla
Con canela y piloncillo, hervido en olla de barro.
Café americano
Para los que prefieren la simpleza del expreso largo.
Chocolate caliente
Batido con molinillo. Espuma real, no polvo.
Champurrado
Atole de chocolate con masa. Espesito, para mojar el pan.
Atole
Del sabor del día, según qué haya en la olla.
Agua fresca del día
Jamaica o horchata según qué se hizo en la mañana.
§ 02.04 · CÓMO FUNCIONA
Charola y pinzas en la puerta.
Agarras charola y pinzas al entrar.
Armas tu selección de la vitrina.
Se pesa y se cobra por pieza en caja.
Aceptamos efectivo, tarjeta y Zelle. Zelle: pagos@sweetbakerymexicolindo.com
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